Mommos

Els ingredients dels mommos són:

Per fer la massa:
Per cada part de farina, 1/4 d'aigua.

Al taller vam fer 8 tasses de farina i 2 d'aigua. Tot això és una mica variable. Depèn de la farina, de la humitat ... S'ha d'amassar molt bé fins aconseguir que quedi una massa fina i compacta.

Per farcir:
Verdures variades:

• Espinacs.
• Alls tendres (5 o 6)
• 3 pastanagues.
• una mica de gingebre fresc picat.
• 1 Porro.
• Garam Masala, caiena i cardamon en funció dels gustos.
• Un carbassó.

• Si voleu podeu afegir també carn. Talleu-la a trossos petits.

Es poden afegir altres verdures (patates, bledes...).


Com s'han de fer?

Per fer el farcit heu de saltejar totes verdures a una paella o un wok. Primer les més dures (pastanagues, carbassó, ceba, all tendre ... ) i després les verdes (acabar amb les bledes o les espinacs ...). A mig saltejat afegiu les espècies.

Si feu el farcit amb carn, afegiu-la entre les verdures dures i les verdes.

No s'ha de fer molt però que quedi cuit. Afegiu un raig de salsa de soja a l'últim moment i deixeu que s'evapori.

Per fer la massa heu de barrejar la farina i l'aigua fins obtenir una massa uniforme i llisa. Agafeu petites porcions de la massa i esteneu-les fins aconseguir porcions planes i circulars.

Afegiu el farcit i tanqueu fins aconseguir una mena d'empanadilla.

Després s'han de fet al vapor uns 20 minuts.

Serviu-les amb salsa de soja ( i una mica de cayena si us agrada el picant) a part.



Els cuiners!